Ensalada de pollo y aguacate con aliño de cilantro

Esta ensalada de pollo y aguacate es perfecta para una comida ligera y saludable. Con la combinación de ingredientes frescos y un aliño de cilantro delicioso, esta ensalada es un plato equilibrado y satisfactorio. Además, es fácil de preparar y es una excelente opción para disfrutar en una tarde soleada.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 pechugas de pollo (aproximadamente 250 gramos)
• 1 aguacate maduro
• 1/2 taza de maíz dulce
• 1/2 taza de frijoles negros cocidos
• 1/4 de cebolla roja
• 1 tomate
• 2 tazas de mezcla de lechugas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Calorías por porción: Aproximadamente 460 calorías

Receta paso a paso:

1. Cocine las pechugas de pollo a la parrilla o a la plancha hasta que estén bien cocidas y doradas. Déjelas enfriar antes de cortarlas en trozos pequeños.
2. En un tazón grande, combine la mezcla de lechugas, el maíz, los frijoles negros, la cebolla roja picada y el tomate cortado en cubos. Agregue los trozos de pollo a la ensalada.
3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y el cilantro fresco picado para preparar el aliño. Agregue sal y pimienta al gusto.
4. Corte el aguacate en cubos y agregue a la ensalada.
5. Rocíe el aliño de cilantro sobre la ensalada y mezcle bien todos los ingredientes.
6. Sirva inmediatamente y disfrute de su ensalada de pollo y aguacate con aliño de cilantro.

¡Disfrute de esta deliciosa y saludable ensalada de pollo y aguacate con aliño de cilantro en cualquier momento del día! Acompáñela con una rebanada de pan integral para una comida completa y nutritiva.