Ensalada de quinoa, fresas y aguacate

Esta ensalada es una opción refrescante y nutritiva para disfrutar en días calurosos. La combinación de la quinoa, fresas y aguacate crea un equilibrio de sabores dulces y salados, mientras que los ingredientes como la espinaca y los frutos secos agregan un toque de textura y sabor. Además, es una ensalada vegetariana y sin gluten, lo que la hace apta para una variedad de dietas.

Ingredientes:

• 1/2 taza de quinoa
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de espinaca fresca
• 1/2 taza de fresas frescas, cortadas en cubos
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1/4 taza de nueces picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: hojas de menta fresca para decorar

Calorías: Alrededor de 400 calorías por porción.

Receta paso a paso:

1. Enjuague la quinoa en un colador y enjuáguela bajo agua fría.
2. En una cacerola, agregue la quinoa y el agua, lleve a ebullición y reduzca el fuego a bajo. Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
3. Mientras tanto, en un tazón grande, combine la espinaca, las fresas, el aguacate y las nueces.
4. En otro tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
5. Cuando la quinoa esté lista, agregue al tazón grande con los otros ingredientes y mezcle bien.
6. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle nuevamente.
7. Si lo desea, decore con hojas de menta fresca antes de servir.

¡Disfrute su deliciosa ensalada de quinoa, fresas y aguacate!