Ensalada de quinoa, aguacate y naranja

La ensalada de quinoa, aguacate y naranja es una opción deliciosa y nutritiva para una comida ligera o como acompañamiento para cualquier plato. La combinación de la quinoa y el aguacate brinda proteínas, grasas saludables y fibra, mientras que la naranja agrega un toque dulce y ácido, además de aportar vitamina C.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (220 calorías)
• 1 aguacate grande cortado en cubos (240 calorías)
• 1 naranja pelada y cortada en gajos (70 calorías)
• 1/4 de cebolla roja cortada en rodajas finas (10 calorías)
• 1/4 de taza de cilantro picado (1 caloría)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (8 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate en cubos, los gajos de naranja, la cebolla roja y el cilantro.
3. En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
5. Sirve la ensalada fría y disfruta.

Consejos:

• Puedes agregar más verduras como tomate o pepino si lo deseas.
• Si prefieres una ensalada más fresca, agrega hojas de lechuga o espinacas.
• Si no te gusta la cebolla roja cruda, puedes saltearla ligeramente antes de agregarla a la ensalada.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa, aguacate y naranja en cualquier ocasión!