Ensalada de quinoa y aguacate
Ensalada
Si estás buscando una ensalada saludable y deliciosa, no busques más. Esta ensalada de quinoa y aguacate es una opción perfecta para una comida fresca y nutritiva. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y nutrientes esenciales. Además, esta ensalada está llena de otros ingredientes sabrosos y nutritivos, como los tomates cherry, el pepino y el cilantro.
Ingredientes (para 2 porciones):
- 1/2 taza de quinoa
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de tomates cherry
- 1/2 pepino
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Calorías por porción: aproximadamente 390
Instrucciones:
- Enjuaga la quinoa y colócala en una cacerola con 1 taza de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté suave y todo el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
- Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y córtalo en cubitos. Corta los tomates cherry por la mitad y el pepino en rodajas.
- En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, el aguacate, los tomates cherry, el pepino y el cilantro picado.
- En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve la ensalada fría y disfruta de una comida saludable y deliciosa.
Enjuaga la quinoa y colócala en una cacerola con 1 taza de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté suave y todo el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y córtalo en cubitos. Corta los tomates cherry por la mitad y el pepino en rodajas.
En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, el aguacate, los tomates cherry, el pepino y el cilantro picado.
En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Sirve la ensalada fría y disfruta de una comida saludable y deliciosa.
¡Anímate a probar esta ensalada de quinoa y aguacate en tu próxima comida! Es fácil de preparar, llena de nutrientes y, lo más importante, ¡está deliciosa!