Ensalada de quinoa y salmón ahumado

Ensalada
Ensalada de quinoa y salmón ahumado

Si buscas una ensalada diferente y deliciosa, ¡no busques más! La ensalada de quinoa y salmón ahumado es una opción fresca y saludable que combina la suavidad de la quinoa con el sabor intenso del salmón ahumado. Además, esta ensalada es rica en proteínas y nutrientes esenciales para mantener una alimentación equilibrada. ¡Anímate a probarla!

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 filete de salmón ahumado
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 cebolla roja
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 taza de maíz dulce en conserva
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Calorías: Aproximadamente 450 calorías por porción.

Instrucciones:

  1. Lavar la quinoa bajo agua fría y escurrirla. En una olla, colocar la quinoa junto con el agua y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego y cocinar durante 15 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y se haya absorbido el agua. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Cortar el salmón ahumado en trozos pequeños y reservar.
  3. Pelar y picar el aguacate en cubos, y picar finamente la cebolla roja y el pimiento rojo.
  4. En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida, el salmón ahumado, el aguacate, la cebolla roja, el pimiento rojo, el maíz dulce y el cilantro.
  5. En otro tazón pequeño, preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  6. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
  7. Servir inmediatamente, o guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Lavar la quinoa bajo agua fría y escurrirla. En una olla, colocar la quinoa junto con el agua y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego y cocinar durante 15 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y se haya absorbido el agua. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cortar el salmón ahumado en trozos pequeños y reservar.

Pelar y picar el aguacate en cubos, y picar finamente la cebolla roja y el pimiento rojo.

En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida, el salmón ahumado, el aguacate, la cebolla roja, el pimiento rojo, el maíz dulce y el cilantro.

En otro tazón pequeño, preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.

Servir inmediatamente, o guardar en la nevera hasta el momento de servir.

¡Y listo! Tu ensalada de quinoa y salmón ahumado está lista para disfrutar. Esta receta es perfecta para una comida ligera, un almuerzo en la oficina o incluso para una cena elegante. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con esta deliciosa combinación de sabores y texturas!

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