Ensalada de Quinoa con Tomate y Aguacate

Esta ensalada de quinoa con tomate y aguacate es una opción deliciosa y saludable para el almuerzo o la cena. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el tomate y el aguacate aportan vitaminas y minerales esenciales. Además, la combinación de sabores y texturas de esta ensalada la convierte en una opción fresca y deliciosa para cualquier época del año.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (220 calorías)
• 1 tomate grande cortado en cubos (33 calorías)
• 1 aguacate mediano cortado en cubos (234 calorías)
• 1/4 de cebolla roja cortada en tiras finas (8 calorías)
• 2 cucharadas de cilantro picado (1 caloría)
• Jugo de 1 limón (12 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un recipiente, mezclar la quinoa cocida, el tomate, el aguacate, la cebolla y el cilantro.
2. Agregar el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto y mezclar bien.
3. Servir frío y disfrutar.

¡Buen provecho! Animo a todos a que prueben esta deliciosa y fácil ensalada de quinoa con tomate y aguacate. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida saludable y sabrosa en poco tiempo.