Ensalada de lentejas y aguacate

Vegano
Ensalada de lentejas y aguacate

Si estás buscando una deliciosa ensalada que te aporte energía y nutrientes, no busques más. Nuestra ensalada de lentejas y aguacate es una opción vegana que te encantará. La combinación de ingredientes como las lentejas, el aguacate y los vegetales frescos te dará una gran cantidad de proteínas, fibra y vitaminas, mientras que el aderezo a base de limón y comino le dará un sabor fresco y vibrante. Además, esta receta es fácil de preparar y es perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera.

Ingredientes (para 2 porciones):

  • 1/2 taza de lentejas cocidas (160 calorías)
  • 1 aguacate mediano, cortado en cubos (234 calorías)
  • 1/2 cebolla roja, picada (22 calorías)
  • 1/2 pimiento rojo, picado (19 calorías)
  • 1/2 pepino, picado (16 calorías)
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado (1 caloría)
  • 1 limón, su jugo (12 calorías)
  • 1 cucharadita de comino molido (8 calorías)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el aguacate, la cebolla roja, el pimiento rojo, el pepino y el cilantro.
  2. En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el comino molido, la sal y la pimienta hasta que se combinen bien.
  3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien.
  4. Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
  5. Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta de esta deliciosa opción vegana.

En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el aguacate, la cebolla roja, el pimiento rojo, el pepino y el cilantro.

En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el comino molido, la sal y la pimienta hasta que se combinen bien.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien.

Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta de esta deliciosa opción vegana.

Consejo: Si no tienes lentejas cocidas, puedes cocinarlas tú mismo en casa siguiendo las instrucciones del paquete. Además, puedes agregar otros vegetales que tengas en casa, como tomates cherry o zanahorias ralladas, para personalizar esta receta a tu gusto.

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