Curry de Garbanzos y Espinacas

Vegano
Curry de Garbanzos y Espinacas

Este curry de garbanzos y espinacas es una deliciosa y nutritiva opción para una cena vegana llena de sabor. Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y las espinacas son ricas en vitaminas y minerales esenciales. Además, el curry es una mezcla de especias que aporta un sabor intenso y delicioso. Esta receta es fácil de hacer y perfecta para una cena saludable y reconfortante.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 lata de garbanzos (400g) lavados y escurridos
  • 1 lata de tomate pelado (400g) triturados
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Calorías:

  • Aceite de oliva: 240 calorías
  • Cebolla: 44 calorías
  • Ajo: 13 calorías
  • Jengibre: 9 calorías
  • Curry en polvo: 20 calorías
  • Comino molido: 8 calorías
  • Cilantro molido: 5 calorías
  • Cúrcuma: 9 calorías
  • Garbanzos: 269 calorías
  • Tomate pelado triturado: 80 calorías
  • Espinacas frescas: 7 calorías
  • Agua: 0 calorías
  • Total: 704 calorías

Receta paso a paso:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  2. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  3. Agregar el ajo picado y el jengibre rallado y cocinar por otros 2 minutos.
  4. Agregar el curry en polvo, el comino molido, el cilantro molido y la cúrcuma y mezclar bien.
  5. Agregar los garbanzos lavados y escurridos y mezclar para que se cubran bien con las especias.
  6. Agregar el tomate pelado triturado y la taza de agua y mezclar bien.
  7. Dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  8. Agregar las espinacas frescas y mezclar bien hasta que se marchiten.
  9. Salpimentar al gusto y servir caliente.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso curry de garbanzos y espinacas como plato principal. Si deseas, puedes acompañarlo con arroz integral o naan para completar la comida.

Animo a todos a que prueben a hacer esta receta en casa, es fácil, nutritiva y deliciosa. Además, es una excelente opción para incluir más platos veganos en

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