Ensalada de lentejas y kale con aderezo de limón y tahini
Vegano
La ensalada de lentejas y kale con aderezo de limón y tahini es una opción deliciosa y saludable para una comida vegana. Esta ensalada es fácil de preparar y está llena de nutrientes y sabores deliciosos. Las lentejas son una fuente excelente de proteínas y fibra, mientras que el kale es rico en vitaminas y antioxidantes. El aderezo de limón y tahini agrega un sabor cremoso y cítrico a la ensalada, lo que la hace aún más deliciosa.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 1 manojo de kale, picado finamente
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino, cortado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla roja, picada finamente
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco, picado finamente
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo de limón y tahini:
- 1/4 taza de tahini
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Agua, si es necesario para diluir
Calorías por porción: alrededor de 300-350 calorías
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezclar las lentejas cocidas, el kale, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, el perejil y la menta. Mezclar bien para que todos los ingredientes estén bien combinados.
- En otro tazón pequeño, mezclar el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que el aderezo esté suave y cremoso. Si es necesario, agregar un poco de agua para diluir el aderezo y obtener la consistencia deseada.
- Agregar el aderezo a la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo.
- Servir la ensalada fría y disfrutar.
En un tazón grande, mezclar las lentejas cocidas, el kale, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, el perejil y la menta. Mezclar bien para que todos los ingredientes estén bien combinados.
En otro tazón pequeño, mezclar el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que el aderezo esté suave y cremoso. Si es necesario, agregar un poco de agua para diluir el aderezo y obtener la consistencia deseada.
Agregar el aderezo a la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo.
Servir la ensalada fría y disfrutar.
¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de lentejas y kale con aderezo de limón y tahini como plato principal o como acompañamiento! Es una opción saludable y sabrosa que seguro que satisfará tus papilas gustativas y tu cuerpo. ¡Anímate a probarla!