Curry de garbanzos y espinacas

Vegano
Curry de garbanzos y espinacas

Si buscas una cena deliciosa y fácil de preparar, este curry de garbanzos y espinacas vegano es una excelente opción. El curry es una combinación de especias que le da un sabor único a los platos, y en esta receta se utiliza para darle vida a una mezcla de garbanzos y espinacas. Además, es una fuente saludable de proteínas, fibra y nutrientes. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta!

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 lata de garbanzos
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para cocinar

Calorías: Aproximadamente 350 calorías por porción

Receta:

  1. Picar finamente la cebolla y el ajo, y rallar el jengibre fresco.
  2. En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregar el ajo y el jengibre, y cocinar durante un minuto más.
  4. Agregar el curry en polvo, comino y cilantro. Cocinar durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente.
  5. Agregar la lata de garbanzos (previamente lavados y escurridos) a la sartén. Cocinar durante unos 5 minutos, hasta que los garbanzos estén ligeramente dorados.
  6. Agregar las espinacas frescas a la sartén y mezclar bien. Cocinar durante unos 2-3 minutos, hasta que las espinacas se marchiten.
  7. Agregar la lata de leche de coco y mezclar bien. Reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  8. Servir caliente y disfrutar.

Picar finamente la cebolla y el ajo, y rallar el jengibre fresco.

En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agregar el ajo y el jengibre, y cocinar durante un minuto más.

Agregar el curry en polvo, comino y cilantro. Cocinar durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente.

Agregar la lata de garbanzos (previamente lavados y escurridos) a la sartén. Cocinar durante unos 5 minutos, hasta que los garbanzos estén ligeramente dorados.

Agregar las espinacas frescas a la sartén y mezclar bien. Cocinar durante unos 2-3 minutos, hasta que las espinacas se marchiten.

Agregar la lata de leche de coco y mezclar bien. Reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Servir caliente y disfrutar.

¡Esperamos que disfrutes de este delicioso curry de garbanzos y espinacas! Recuerda ajustar las especias a tu gusto personal y si quieres, puedes servirlo con arroz integral o naan. ¡Buen provecho!

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