Fideos de arroz con verduras y salsa de maní

Los fideos de arroz son una opción vegetariana y sin gluten que se puede preparar fácilmente en casa. En esta receta, se mezclan con verduras frescas y se cubren con una deliciosa salsa de maní para crear un plato principal saludable y lleno de sabor. Es una excelente opción para una cena entre semana o una comida rápida para llevar.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 200 gramos de fideos de arroz (360 calorías)
• 1 cebolla, picada (45 calorías)
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras (30 calorías)
• 1 zanahoria, cortada en tiras (20 calorías)
• 1 taza de espinacas frescas (10 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 1/4 taza de salsa de soja (20 calorías)
• 1/4 taza de salsa de maní (200 calorías)
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado (5 calorías)
• 1 diente de ajo, picado (5 calorías)
• 1/4 taza de agua (0 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (5 calorías)

Receta paso a paso:

1. En una olla grande, cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante unos 5 minutos hasta que esté suave.
3. Agregue el pimiento rojo y la zanahoria cortados en tiras. Cocine por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agregue las espinacas frescas y mezcle bien con las verduras cocidas. Cocine por 1-2 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado.
5. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la salsa de maní, el jengibre rallado, el ajo picado y el agua. Bata bien para combinar los ingredientes.
6. Agregue la mezcla de salsa de maní a la sartén con las verduras y mezcle bien todos los ingredientes.
7. Agregue los fideos de arroz cocidos a la sartén con las verduras y la salsa. Mezcle bien para cubrir los fideos con la salsa de maní y las verduras.
8. Sirva caliente y espolvoree con cilantro fresco picado.

¡Listo! Ahora tienes unos deliciosos fideos de arroz vegetarianos con verduras y salsa de maní. Es una opción saludable y fácil de preparar que es perfecta para una cena entre semana o una comida rápida para llevar. ¡Anímate a probar esta receta y experimenta con diferentes variaciones de ingredientes para hacerla aún más personalizada!