Ensalada de quinoa y garbanzos con vinagreta de mostaza

Vegetariano
Ensalada de quinoa y garbanzos con vinagreta de mostaza

Esta ensalada de quinoa y garbanzos con vinagreta de mostaza es un plato principal vegetariano lleno de nutrientes y sabor. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que los garbanzos aportan proteínas, fibra y vitaminas del grupo B. La vinagreta de mostaza es fácil de preparar y le da un toque picante y delicioso a la ensalada. Además, esta ensalada es perfecta para llevar en el almuerzo o para una cena rápida y saludable.

Ingredientes y número de calorías:

  • 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
  • 1 lata de garbanzos (269 calorías)
  • 1/2 taza de zanahoria rallada (23 calorías)
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado (19 calorías)
  • 1/4 taza de cebolla roja picada (16 calorías)
  • 1/4 taza de cilantro picado (1 caloría)
  • 1/4 taza de aceite de oliva (477 calorías)
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (3 calorías)
  • 2 cucharadas de mostaza dijon (30 calorías)
  • Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 1.060

Receta paso a paso:

  1. Enjuaga los garbanzos y escúrrelos. Resérvalos en un bol grande.
  2. Agrega la quinoa cocida al bol con los garbanzos.
  3. Añade la zanahoria rallada, el pimiento rojo, la cebolla roja y el cilantro picado.
  4. En otro bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza dijon, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
  5. Agrega la vinagreta a la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes.
  6. Sirve la ensalada en platos individuales o en un bol grande y disfruta.

¡Buen provecho! Esperamos que disfrutes de esta deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa y garbanzos con vinagreta de mostaza. Anímate a prepararla y a experimentar con diferentes ingredientes y aderezos para encontrar tu versión favorita.

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