Ensalada de Quinoa y Aguacate

Si estás buscando una opción saludable y deliciosa para tu cena, no busques más que esta Ensalada de Quinoa y Aguacate. Es fácil de preparar y es perfecta para una cena rápida durante la semana o incluso para una cena especial con amigos y familiares. La quinoa es una excelente fuente de proteína vegetariana y se mezcla perfectamente con el aguacate para crear una combinación de sabores suaves y deliciosos. Esta ensalada es una opción vegetariana excelente, pero también se puede servir como acompañamiento de carne o pescado.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate grande, pelado y cortado en cubitos
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 1/2 taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: lechuga o espinacas para servir

Número de calorías: Esta ensalada de quinoa y aguacate contiene aproximadamente 500 calorías por porción.

Instrucciones:

1. Enjuaga la quinoa en un colador y luego ponla a hervir con 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté cocida.
2. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro.
3. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve la ensalada en un plato con una cama de lechuga o espinacas, si lo deseas.

Enjuaga la quinoa en un colador y luego ponla a hervir con 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté cocida.

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro.

En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.

Sirve la ensalada en un plato con una cama de lechuga o espinacas, si lo deseas.

¡Disfruta de tu ensalada de quinoa y aguacate!