Ensalada de quinoa, aguacate y mango

¿Estás buscando una ensalada fresca, nutritiva y llena de sabor? Prueba esta deliciosa ensalada de quinoa, aguacate y mango. Es una opción vegetariana perfecta para una cena ligera o para llevar como almuerzo en la oficina. La combinación de quinoa, aguacate y mango no solo es deliciosa, sino también llena de nutrientes esenciales que ayudarán a mantener tu cuerpo saludable y energizado.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 aguacate maduro cortado en cubos (322 calorías)
• 1 mango maduro cortado en cubos (201 calorías)
• 1/2 cebolla roja picada (30 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• 1/4 taza de jugo de lima fresco (12 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. Mientras tanto, corta el aguacate y el mango en cubos y pica la cebolla roja y el cilantro.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate, el mango, la cebolla roja y el cilantro.
4. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima fresco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agrega la mezcla de jugo de lima a la ensalada y mezcla bien.
5. Sirve la ensalada de quinoa, aguacate y mango y disfruta.

Consejo adicional: Puedes agregar otras verduras como tomate cherry o pimiento rojo para añadir más color y sabor a la ensalada. Además, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y disfrutarla como almuerzo al día siguiente. ¡Buen provecho!