Ensalada de garbanzos con aderezo de tahini

Esta ensalada de garbanzos con aderezo de tahini es una opción vegetariana saludable y deliciosa para un plato principal. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el aderezo de tahini agrega un sabor rico y cremoso. Además, esta receta es fácil de hacer y perfecta para cualquier día de la semana.

Ingredientes:

• 2 latas de garbanzos (400g cada una), enjuagados y escurridos (720 calorías)
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad (27 calorías)
• 1 pepino mediano cortado en cubos (45 calorías)
• 1/2 cebolla roja mediana, cortada en cubos (30 calorías)
• 1/4 taza de hojas de menta fresca picadas (3 calorías)
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco picadas (3 calorías)
• 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso (60 calorías)

Para el aderezo de tahini:

• 1/4 taza de tahini (180 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (8 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 2 dientes de ajo picados (8 calorías)
• 1 cucharadita de comino molido (8 calorías)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de agua

Total de calorías: 1,332

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine los garbanzos, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, la menta, el perejil y las aceitunas negras. Mezcle bien.
2. En otro tazón pequeño, mezcle el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el comino y la sal hasta que quede suave. Agregue lentamente el agua, mezclando bien hasta que el aderezo tenga la consistencia deseada.
3. Agregue el aderezo de tahini a la ensalada de garbanzos y mezcle bien hasta que todo esté cubierto uniformemente.
4. Sirva la ensalada de garbanzos en platos individuales y disfrútela.

En un tazón grande, combine los garbanzos, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, la menta, el perejil y las aceitunas negras. Mezcle bien.

En otro tazón pequeño, mezcle el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el comino y la sal hasta que quede suave. Agregue lentamente el agua, mezclando bien hasta que el aderezo tenga la consistencia deseada.

Agregue el aderezo de tahini a la ensalada de garbanzos y mezcle bien hasta que todo esté cubierto uniformemente.

Sirva la ensalada de garbanzos en platos individuales y disfrútela.

¡Buen provecho! Espero que disfruten de esta deliciosa ensalada de garbanzos con aderezo de tahini y que les inspire a seguir explorando opciones vegetarianas saludables en su cocina.