Ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de cilantro

¿Buscas una opción saludable y deliciosa para una cena ligera? La ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de cilantro es la elección perfecta. Esta receta es fácil de hacer y está llena de ingredientes frescos y nutritivos que te mantendrán satisfecho y lleno de energía. Además, el aderezo de cilantro agrega un toque de sabor fresco y picante que hace que esta ensalada sea aún más deliciosa.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos (322 calorías)
• 1 taza de maíz dulce cocido (90 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (16 calorías)
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado (1 caloría)

Para el aderezo:

• 1/4 taza de aceite de oliva (477 calorías)
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (4 calorías)
• 1 diente de ajo picado (4 calorías)
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado (1 caloría)
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Receta paso a paso:

1. Cocine la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete y déjela enfriar a temperatura ambiente.
2. En un tazón grande, mezcle la quinoa cocida, el aguacate, el maíz dulce, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro.
3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el ajo y las hojas de cilantro picadas para hacer el aderezo.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
5. Sazone la ensalada con sal y pimienta negra molida al gusto.
6. Sirva y disfrute de su deliciosa ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de cilantro.

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa ensalada vegetariana y que la agregues a tu lista de comidas saludables!