Arroz con verduras al curry

Vegetariano
Arroz con verduras al curry

Si estás buscando una receta vegetariana deliciosa y llena de sabor, ¡prueba este arroz con verduras al curry! Este plato es fácil de preparar y te brinda una gran cantidad de nutrientes y proteínas vegetales. Además, ¡es una opción perfecta para aquellos que buscan comer algo diferente y saludable!

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 tazas de arroz blanco
  • 1 lata de leche de coco (400ml)
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 1 taza de chícharos frescos
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Aceite de oliva

Calorías por porción: 410 calorías

Instrucciones:

  1. Cocina el arroz blanco en una olla grande siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo reposar tapado durante 5 minutos.
  2. En otra olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Agrega el pimiento rojo y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.
  4. Agrega los chícharos frescos y cocina por unos minutos más.
  5. Agrega la pasta de curry rojo, el comino molido y la leche de coco a la olla de las verduras. Mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
  6. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.
  7. Sirve el arroz blanco en platos individuales y agrega encima la mezcla de verduras y curry.

Cocina el arroz blanco en una olla grande siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo reposar tapado durante 5 minutos.

En otra olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega el pimiento rojo y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.

Agrega los chícharos frescos y cocina por unos minutos más.

Agrega la pasta de curry rojo, el comino molido y la leche de coco a la olla de las verduras. Mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.

Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.

Sirve el arroz blanco en platos individuales y agrega encima la mezcla de verduras y curry.

¡Listo! Este arroz con verduras al curry es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Prueba esta receta y sorprende a tu familia y amigos con este plato lleno de sabor y nutrientes. ¡Buen provecho!

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