Ensalada de Quinoa con Aguacate y Fresas

La quinoa es un ingrediente muy versátil y nutritivo que se puede utilizar en una gran variedad de recetas vegetarianas. Una de las formas más deliciosas de disfrutar de la quinoa es en una ensalada fresca y saludable. En esta ocasión te presentamos una ensalada de quinoa con aguacate y fresas, una combinación de sabores y texturas que te encantará. Esta ensalada es perfecta para un almuerzo ligero o como acompañamiento en una cena. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana rica en proteínas y nutrientes.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 taza de quinoa cocida (unas 160 calorías)
• 1 aguacate maduro pelado y cortado en cubos (unas 240 calorías)
• 1/2 taza de fresas frescas cortadas en trozos (unas 25 calorías)
• 1/4 de taza de nueces picadas (unas 200 calorías)
• 1/4 de taza de hojas frescas de menta picadas (unas 1 caloría)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (unas 240 calorías)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico (unas 28 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Receta:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el aguacate en cubos, las fresas cortadas, las nueces picadas y la menta picada.
2. En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinoa y mezcla bien para que los ingredientes se integren.
4. Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta.

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el aguacate en cubos, las fresas cortadas, las nueces picadas y la menta picada.

En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta al gusto.

Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinoa y mezcla bien para que los ingredientes se integren.

Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa y saludable ensalada de quinoa con aguacate y fresas lista para disfrutar. ¡Buen provecho!