Ensalada de quinoa y aguacate

Esta ensalada de quinoa y aguacate es una opción saludable y deliciosa para una comida o cena vegetariana. La quinoa es una fuente de proteína completa, mientras que el aguacate aporta grasas saludables y un sabor suave y cremoso. Además, esta ensalada es muy fácil de preparar y se puede adaptar con otros ingredientes según tu gusto y disponibilidad.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (360 calorías)
• 1 aguacate maduro (322 calorías)
• 1/2 taza de maíz dulce (66 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/4 taza de cilantro picado (1 caloría)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (239 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón (8 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Receta paso a paso:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el maíz dulce, los tomates cherry y el cilantro picado.
2. En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
3. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Luego, corta la pulpa en cubos y añádela a la mezcla de quinoa.
4. Agrega la vinagreta al tazón de quinoa y aguacate y mezcla bien.
5. Sirve la ensalada en platos y disfruta.

Conclusión: Esta ensalada de quinoa y aguacate es una opción saludable y fácil de preparar para cualquier comida o cena vegetariana. Además, es una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y fibra, y puede adaptarse con otros ingredientes según tu gusto. Anímate a probarla y sorprende a tus amigos y familiares con esta deliciosa y nutritiva ensalada.