Ensalada de atún con aguacate y quinoa

Si estás buscando una ensalada deliciosa, saludable y fácil de preparar, no te pierdas esta receta de ensalada de atún con aguacate y quinoa. Es una ensalada completa que combina proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos para mantenerte saciado y energizado. Además, es perfecta para llevar al trabajo o a la universidad.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 lata de atún en agua, escurrida
• 1/2 taza de quinoa cocida
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida
• Hojas de lechuga para servir

Calorías: Cada porción de esta ensalada contiene aproximadamente 450 calorías.

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezclar el atún, la quinoa cocida, el aguacate, la cebolla roja, los tomates cherry y el cilantro fresco.
2. En otro tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra al gusto para crear el aderezo.
3. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
4. Colocar hojas de lechuga en un plato para servir y añadir la ensalada de atún con aguacate y quinoa encima.
5. Disfrutar de esta deliciosa y saludable ensalada.

¡Anímate a preparar esta ensalada de atún con aguacate y quinoa! Es una opción fácil y deliciosa para una comida ligera y nutritiva. Si no te gusta el atún, puedes reemplazarlo con pollo, salmón o tofu para obtener una opción vegetariana o vegana. ¡Disfruta de esta ensalada deliciosa y saludable!