Ensalada de Quinoa y Aguacate

¿Buscas una cena ligera y saludable pero llena de sabor? Prueba esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate, llena de nutrientes y sabores frescos. Esta receta es fácil de hacer y perfecta para una cena rápida y saludable.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (185 g)
• 1 aguacate grande, pelado y cortado en cubos
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (50 g)
• 1/4 taza de cebolla roja picada en cubos (25 g)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (25 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Hojas de lechuga fresca para servir

Calorías por porción: aproximadamente 300 calorías

Instrucciones:

1. Cocinar la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida, los cubos de aguacate, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada y el cilantro fresco picado.
3. En otro tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto para hacer el aderezo.
4. Añadir el aderezo a la ensalada de quinoa y aguacate y mezclar bien para combinar todos los sabores.
5. Servir la ensalada sobre hojas de lechuga fresca para una presentación adicional.
6. Disfrutar de esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate para una cena ligera y saludable.

¡Anímate a probar esta fácil y sabrosa ensalada de quinoa y aguacate para una cena saludable y llena de nutrientes!