Ensalada de salmón y quinoa con aderezo de miel y mostaza

Si estás buscando una cena saludable y deliciosa que no sea aburrida, ¡prueba esta ensalada de salmón y quinoa con aderezo de miel y mostaza! Es fácil de preparar y está llena de nutrientes esenciales, como proteínas, omega-3, vitaminas y minerales. Además, el aderezo de miel y mostaza le da un sabor dulce y picante que complementa perfectamente el sabor del salmón y la quinoa.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 filetes de salmón (unos 150 gramos cada uno)
• 1 taza de quinoa cocida
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de nueces picadas
• Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Calorías: Aproximadamente 450 calorías por porción.

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C. Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio y colocar los filetes de salmón encima. Salpimentar al gusto.
2. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que el salmón esté cocido. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos.
3. Mientras tanto, preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño y reservar.
4. En un tazón grande, combinar la quinoa cocida, las espinacas frescas, el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y las nueces. Mezclar bien.
5. Añadir el aderezo y mezclar nuevamente.
6. Colocar la ensalada en platos individuales y añadir el salmón encima.
7. Servir y disfrutar de esta deliciosa y nutritiva ensalada de salmón y quinoa con aderezo de miel y mostaza.

Precalentar el horno a 200°C. Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio y colocar los filetes de salmón encima. Salpimentar al gusto.

Hornear durante 12-15 minutos o hasta que el salmón esté cocido. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos.

Mientras tanto, preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño y reservar.

En un tazón grande, combinar la quinoa cocida, las espinacas frescas, el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y las nueces. Mezclar bien.

Añadir el aderezo y mezclar nuevamente.

Colocar la ensalada en platos individuales y añadir el salmón encima.

Servir y disfrutar de esta deliciosa y nutritiva ensalada de salmón y quinoa con aderezo de miel y mostaza.

¡Anímate a preparar esta cena fácil y saludable en casa y disfrútala con tu familia y amigos!