Ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de limón

¿Estás buscando una cena ligera y saludable que no sea aburrida y que tenga un sabor delicioso? Esta ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de limón es la respuesta. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y nutrientes. Además, el aderezo de limón agrega un toque de acidez que complementa perfectamente el sabor de la ensalada.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (220 calorías)
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos (240 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (16 calorías)
• 1/4 taza de hojas de cilantro picadas (1 caloría)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (8 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Receta:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate cortado en cubos, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada y las hojas de cilantro picadas.
2. En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve la ensalada fría y disfruta.

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate cortado en cubos, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada y las hojas de cilantro picadas.

En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

Sirve la ensalada fría y disfruta.

Consejo adicional: puedes agregar otros ingredientes a la ensalada como pepino, pimiento rojo o negro, maíz o frijoles negros para agregar más sabor y textura.

¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de limón para una cena saludable y deliciosa!