Ensalada de Quinoa con Aderezo de Cilantro

Si estás buscando una cena saludable y nutritiva que no sea aburrida, esta ensalada de quinoa con aderezo de cilantro es la opción perfecta. Llena de sabores frescos y una variedad de texturas, esta ensalada es fácil de preparar y es adecuada para cualquier ocasión.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 taza de garbanzos cocidos (269 calorías)
• 1/2 pepino en cubos (8 calorías)
• 1/2 pimiento rojo en cubos (20 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja en cubos (16 calorías)
• 1/4 taza de hojas de cilantro picado (1 caloría)
• 1 aguacate en cubos (234 calorías)

Aderezo de cilantro:

• 1/4 taza de aceite de oliva (477 calorías)
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (13 calorías)
• 1 diente de ajo picado (4 calorías)
• 1/4 taza de hojas de cilantro picado (1 caloría)
• 1/2 cucharadita de comino molido (2 calorías)
• 1/2 cucharadita de sal

Total de calorías: 1187

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los garbanzos cocidos, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja, el cilantro y el aguacate en cubos.
2. En un frasco con tapa, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, el ajo picado, el cilantro picado, el comino molido y la sal. Agita bien hasta que estén bien combinados.
3. Vierte el aderezo de cilantro sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve inmediatamente y disfruta.

Conclusión: Con esta deliciosa ensalada de quinoa con aderezo de cilantro, tendrás una cena nutritiva y deliciosa que no se repetirá de las anteriores. Además, es fácil de preparar y es una excelente opción para aquellos que buscan una cena vegetariana o vegana. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con su sabor fresco y saludable!