Ensalada de quinoa y aguacate

Si estás buscando una cena saludable y deliciosa que no se repita de las anteriores, te presentamos nuestra receta de ensalada de quinoa y aguacate. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, y el aguacate agrega un toque cremoso y saludable con grasas buenas. Además, esta ensalada es muy fácil y rápida de preparar, perfecta para una cena de última hora.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 taza de quinoa cocida (240 calorías)
• 1 aguacate grande cortado en cubos (320 calorías)
• 1/2 taza de maíz dulce (80 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (20 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja finamente picada (15 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• Jugo de 1 limón (10 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y reserve.
2. En un tazón grande, mezcle la quinoa cocida, el aguacate cortado en cubos, el maíz dulce, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja finamente picada y el cilantro fresco picado.
3. Exprima el jugo de limón sobre la ensalada y sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
5. Sirva la ensalada en platos individuales y disfrute.

¡Esperamos que disfrutes esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa y aguacate! Pruébala como una cena rápida y fácil, o como acompañamiento de cualquier platillo que desees. ¡Buen provecho!