Rollitos de berenjena y queso feta

¿Buscas una merienda saludable y deliciosa? ¡Prueba estos rollitos de berenjena y queso feta! Con una combinación de sabores mediterráneos, esta receta es fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de aceitunas negras picadas
• 1/4 taza de tomates secados al sol picados
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Ramitas de cilantro para decorar

Calorías: Aproximadamente 250 calorías por porción (4 rollitos)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar las berenjenas en rodajas finas a lo largo.
3. Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Asar las rodajas de berenjena en el horno durante 10-12 minutos, hasta que estén suaves y doradas.
5. En un tazón pequeño, mezclar el queso feta, las aceitunas negras, los tomates secados al sol y el ajo picado.
6. Colocar una cucharada de la mezcla de queso feta en el extremo de cada rodaja de berenjena y enrollar.
7. Fijar cada rollito con un palillo y colocarlos de nuevo en la bandeja para horno.
8. Hornear los rollitos de berenjena durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
9. Decorar con ramitas de cilantro y servir caliente.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa merienda de rollitos de berenjena y queso feta, perfecta para compartir con amigos o simplemente para disfrutar en solitario. Anímate a probarla y experimentar con tus propias variaciones de ingredientes para hacerla aún más especial.