Huevos Benedictinos con Aguacate

Desayuno
Huevos Benedictinos con Aguacate

Los huevos benedictinos son un clásico del brunch y un desayuno delicioso y elegante. Pero si quieres darle un toque más saludable y moderno, esta receta de huevos benedictinos con aguacate es perfecta para ti. La combinación de aguacate cremoso con huevo pochado y salsa holandesa casera es simplemente deliciosa.

Ingredientes (para 2 porciones):

  • 2 aguacates maduros
  • 4 huevos grandes
  • 2 panes de molde integrales
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa holandesa:2 yemas de huevo1 cucharada de jugo de limón1/2 taza de mantequilla derretidaSal y pimienta al gusto
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional para decorar:Cilantro picadoPimentón rojo picado
  • Cilantro picado
  • Pimentón rojo picado
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro picado
  • Pimentón rojo picado

Calorías por porción: Aproximadamente 450 calorías.

Receta paso a paso:

  1. Prepara la salsa holandesa: en una batidora o procesador de alimentos, bate las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados.
  2. Agrega la mantequilla derretida en un hilo constante, batiendo hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
  3. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Deja la salsa a un lado.
  4. Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso. Pela y corta en rodajas finas.
  5. Tuesta los panes de molde integrales y colócalos en dos platos.
  6. En una olla pequeña, lleva a ebullición suficiente agua para cubrir los huevos. Agrega el vinagre blanco y reduce el fuego para que el agua esté a fuego lento.
  7. Con un tenedor, crea un remolino en el agua y agrega los huevos uno por uno, dejando que se cocinen durante 2-3 minutos.
  8. Con una espumadera, saca los huevos del agua y colócalos sobre las tostadas de pan integral.
  9. Agrega las rodajas de aguacate encima de los huevos.
  10. Vierte la salsa holandesa sobre los huevos y aguacate.
  11. Si lo deseas, decora con cilantro picado y pimentón rojo picado.

¡Disfruta de tu delicioso y saludable desayuno de huevos benedictinos con aguacate!

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