Huevos rancheros con salsa de aguacate

Si estás buscando un desayuno diferente y lleno de sabor, los huevos rancheros con salsa de aguacate son una excelente opción. Esta receta típica de la gastronomía mexicana combina los sabores picantes del chile y la suavidad del aguacate en una deliciosa salsa que acompaña a los huevos fritos. Además, se sirve sobre una tortilla de maíz que le da un toque crujiente y auténtico al plato.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 4 huevos (240 calorías)
• 2 tortillas de maíz (140 calorías)
• 1 aguacate maduro (234 calorías)
• 1/4 de cebolla picada (16 calorías)
• 1/2 jalapeño picado (3 calorías)
• 1 diente de ajo picado (4 calorías)
• 1 tomate picado (22 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• Jugo de 1/2 limón (5 calorías)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva (120 calorías)

Total de calorías: 785

Receta paso a paso:

1. Prepara la salsa de aguacate: En un tazón mediano, mezcla la pulpa de aguacate, la cebolla picada, el jalapeño, el ajo, el tomate, el cilantro y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes con un tenedor hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
2. Calienta las tortillas: En una sartén pequeña, calienta las tortillas de maíz hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Resérvalas.
3. Fríe los huevos: En una sartén mediana, agrega una cucharada de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Cuando esté caliente, rompe los huevos y agrégalos a la sartén. Cocina hasta que las claras estén firmes pero las yemas estén aún líquidas. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Arma el plato: Coloca una tortilla en cada plato y agrega encima un huevo frito. Agrega una cucharada de salsa de aguacate sobre cada huevo y sirve inmediatamente.

Prepara la salsa de aguacate: En un tazón mediano, mezcla la pulpa de aguacate, la cebolla picada, el jalapeño, el ajo, el tomate, el cilantro y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes con un tenedor hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Calienta las tortillas: En una sartén pequeña, calienta las tortillas de maíz hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Resérvalas.

Fríe los huevos: En una sartén mediana, agrega una cucharada de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Cuando esté caliente, rompe los huevos y agrégalos a la sartén. Cocina hasta que las claras estén firmes pero las yemas estén aún líquidas. Agrega sal y pimienta al gusto.

Arma el plato: Coloca una tortilla en cada plato y agrega encima un huevo frito. Agrega una cucharada de salsa de aguacate sobre cada huevo y sirve inmediatamente.

¡Buen provecho! Anímate a probar esta deliciosa y auténtica receta mexicana que seguramente sorprenderá a tu paladar.